구역 분리 · 점검 일지
전처리·조리·포장 구역을 분리하고 작업 전 위생 점검을 기록합니다.
- HACCP 기준 운영
- 작업자 위생 점검 일지
센트럴 키친에서 직접 만들고, 직접 관리합니다
샐러드 · 포케 · 샌드위치를 직접 조리·포장·출고합니다.
생산 능력
신선식 대량생산 설비로 하루 최대 5,000식까지 생산합니다. 현재 하루 평균 1,500식을 공급합니다.
수도권 배송D-1 주문
5,000식
일 생산능력1,500식
하루 평균 공급130여 종
운영 식재료20개
최소 주문 수량3단계 관리
위생 · 선도 · 유통. 각 단계는 기록으로 증명합니다.
당일 제조 · 당일 발송
D-1 주문분만 조리해 재고를 만들지 않습니다.
- 당일 제조, 당일 발송
- 유통기한 3~4일 설계
콜드체인 · 새벽배송
출고부터 도착까지 0~4℃를 유지합니다.
- 새벽배송 운영
- 수도권 당일 배송 완료
설비 갤러리
센트럴 키친의 공정별 설비입니다.
설비 사진 보기
사진 준비 중촬영 예정 6컷 — 전처리실 · 조리 라인 · 포장 라인 · 냉장 보관고 · 출고 도크 · 품질 검수